餐饮服务审核

餐饮审核涉及多个方面，包括 审核依据、审核步骤、税务筹划、卫生标准以及品质餐饮示范店的审核。以下是详细内容：

《中华人民共和国企业所得税法》：企业发生的合理的职工福利费支出（包括职工食堂经费补贴等）不超过工资薪金总额14%的部分，准予扣除。业务招待费支出按照发生额的60%扣除，但最高不得超过当年销售（营业）收入的5‰。

《中华人民共和国税收征收管理法》：单位或个人在购销商品、提供或接受经营服务时，应按规定开具、使用、取得发票。

审核原始凭证：检查餐饮费发票是否合规，包括发票的开具单位、日期、金额、项目等是否清晰、准确。核对发票与报销单、公务活动安排、参与人员名单等是否一致，以证明费用的合理性和真实性。

分类审核：根据业务性质将餐饮费用分类为职工福利费、业务招待费等。对于职工福利费，需检查是否超过工资薪金总额的14%限制。对于业务招待费，需计算其是否超过当年销售（营业）收入的5‰限制，并检查是否按发生额的60%进行扣除。

核对账目：核对餐饮费用在会计账簿中的记录是否准确，是否与原始凭证相符。检查是否存在虚假报销、超标报销等违规行为。

税务筹划：根据税法规定，合理规划餐饮费用的税前扣除，避免税务风险。对于出差途中的餐费，需区分是否列入差旅费或业务招待费，以适用不同的税前扣除政策。

生产经营场地：应离污染源10米以上。经营干点、湿点的场地面积分别不小于8平方米、15平方米；经营饭菜的面积建议在50平方米以上。兼营其他品种的，其场地面积需要另增。

厨房与餐厅面积比：厨房（包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所）与餐厅的面积之比不小于1:2，烹调场所净高度不低于2.5米。

餐饮具消毒：餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池；有专用密闭的保洁柜；供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜；大中型饭店必须采用洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备；餐饮具必须采用物理方法消毒。

熟食专间：应设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施，专间的温度应低于25度。小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米，中型的面积不应小于15平方米，大型的面积不应小于30平方米。并设2次更衣室。

卫生间及洗手设施：必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店设1个以上专用洗手设施，中型的设3个以上专用洗手设施，大型的设6个以上专用洗手设施。

仓库：设有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风，并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施。

审核标准：以“一规范三导则”为标准，以“北京市品质餐饮示范店现场评估表”为评审依据。

审核内容：落实食品安全主体责任、阳光餐饮落实情况、食品安全制度建设、食品安全操作流程、原料管理、反食品浪费、员工个人卫生等情况。

审核团队：由中国烹饪协会、北京市西城区饮食行业协会以及北京食安为先管理咨询有限公司的专家组成。

审核目的：指导门店完善食品安全管理措施，提升食品安全管理水平，促进食品安全共治共享。

通过以上内容，可以看出餐饮审核是一个系统性的工作，涉及税法、卫生标准、食品安全管理等多个方面。企业需严格按照相关法规和标准进行操作，以确保合规经营并提升食品安全水平。