软欧做法

软欧包（软式欧洲面包）的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

食材：

高筋面粉200g

全麦面粉100g

紫薯粉10g

酵母粉3g

鸡蛋48g

牛奶180g

糖20g

黄油20g

盐4g

芋泥360g（馅料用）

麻薯200g（馅料用）

肉松适量（馅料用）

步骤：

1. 除黄油和盐以外全部材料混合均匀，揉到厚膜状态，加入软化黄油和盐，揉出光滑不易破的薄膜状态。

2. 滚圆放进密封盒，室温发酵至两倍大。

3. 分成四等份，滚圆排气放密封盒松弛15分钟。

4. 取一个面团，擀成牛舌状，翻面底部压薄，依次放上芋泥、麻薯、肉松，轻轻按压馅料，从上到下卷起收口捏紧，正面朝上，稍微搓长。

5. 烤箱36度发酵40分钟左右，表面喷水雾，撒上酥粒，表面割口，挤上炼乳酱。

6. 烤箱180度烘烤20分钟，出炉放冷却网上。

方法二：

食材：

高筋面粉270克

鸡蛋（约50克）1个