烩肉的做法

1. 经典烩肉做法

五花肉烩制

将五花肉块煮沸，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

热锅冷油，加入五花肉块，翻煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，加入姜蒜末和切好的洋葱丝，炒香。

加入豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。

加入煎好的五花肉块，翻炒均匀。

加入生抽、老抽和适量的料酒，继续翻炒均匀。

加入适量的水或高汤，水量稍微多一些，以盖过肉块为宜。

加入适量的白糖、盐和胡椒粉，调味后搅拌均匀。

收小火，盖上锅盖，慢炖烩煮1-2个小时，直到肉块变得软烂入味。

增大火力，倒入淀粉水勾芡，搅拌均匀至汤汁变浓稠。