喜沙扣肉做法

喜沙扣肉的做法如下：

五花肉或梅菜

干葱头粒、虾米粒、鱿鱼干粒、香菜粒、蒜姜末

八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、草果、丁香（打粉）

海鲜酱、南腐乳、叉烧酱、酱油、蚝油、白糖、鸡粉、盐、料酒

将五花肉处理干净后，放入汤锅中，加入料酒和姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

在肉皮上均匀插上小孔，然后用盐均匀抹上，再用酱油均匀抹上色。

锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄，捞出控油。

锅里热油，放入配料煸炒至金黄色，放入调味料小火煸炒至香，倒入切好的五花肉，放入香料粉翻炒至香即可出锅。

把炒香的扣肉摆入碗里，上面放入炒好的梅菜。