小餐饮哪些菜属于凉菜呢

小餐饮中属于凉菜的菜品包括：

生拌萝卜丝：

主料为长条水萝卜丝，辅以基围虾、芦笋尖、黄和红彩椒丝等，调料有美极、辣鲜露、盐和味精等。

桔瓜牛筋冻：

原料包括鲜牛蹄筋和桔瓜，调料有盐、味精、辣鲜露、劲霸鸡汁和料酒等。

捞拌田园蔬：

主料为胡萝卜、薄荷、紫甘蓝、仔姜、西芹和生菜，调料为自制酸甜捞汁。

爽口凉菜：

包括海米炝魔芋丝、香麻白切鸡、香菜拌卤牛肉、莴笋拌千张等多种选择。

香葱末辣淋目鱼：

原料为目鱼，调料为香葱辣炝拌汁。

双汁相会淋百合：

原料为兰州大百合和水芹茎，调料为浓缩橙汁和味口林青芥汁。

凉拌小菜：

如凉拌黄瓜、凉拌木耳、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等。

其他凉菜：

还包括冷菜如凉拌猪头肉、猪耳朵、牛肉等。

这些菜品在制作上主要采用拌、卤、炝、腌、冻、泡等方法，口感清爽，适合夏季食用，能够很好地开胃和增加食欲。