餐饮店一般用什么刀削

在餐饮店中，根据不同的烹饪需求和食材特性，会使用到多种刀具。以下是餐饮店常用的几种刀具及其用途：

菜刀：

也称为斩切刀，是最常用的主刀，适用于斩切各种蔬菜和肉类。它的特点是刀身较薄，刀背直，适合快速切割和斩断食材。

砍刀：

也称为剁刀，刀身较厚重，适合砍断骨头和砍切较硬的食材如带骨的鱼块。它的重量和厚度使得它在处理这类食材时更加有力。

剔骨刀：

刀身狭窄，前端尖，轻巧，主要用于分离紧贴在一起的不同部位，例如剥皮、骨肉分离和去掉软骨。它也可以用作削苹果皮的片刀。

片刀：

刀身较薄，刀面平，适合进行精细的切割工作，如切菜、片肉、切丝和切段。它的轻锋利度使其成为处理这类任务的最佳选择。

削皮刀：

刀身较薄，专门用于削去水果和蔬菜的皮，使食材表面光滑干净。

多功能厨刀：

这类刀具尺寸多样，可以根据需要切割不同大小的食材，如切蟹钳、叶子、大块肉类和小果蔬等。它们通常具有多种用途，非常适合厨房中的多种切割需求。

根据上述刀具的用途，餐饮店在烹饪过程中会根据具体的食材和烹饪方法选择合适的刀具，以确保食物的口感和卫生。建议餐饮店根据自身的实际需求选择合适的刀具品牌和质量，以提高烹饪效率和食物品质。