火锅鸭血来历

火锅鸭血的来历可以追溯到谭家世代的烹饪传统中。据传，谭公幼时偶然食用了豆腐鸭血，并因此深感兴趣，开始研究并自成一派，最初在夜市售卖，因其美味和清热解毒的功效，迅速获得了食客的喜爱，并被称为谭鸭血火锅。

鸭血作为火锅食材，其历史也十分悠久。最初，鸭血是由水域中野生鸭子产生的，不同地区的鸭血风味各异。在火锅中使用鸭血，是因为其本味鲜美且具有一定的清热解毒效果，深受各年龄层食客的喜爱。

在制作过程中，鸭血通常是通过采集鸭子在屠宰过程中产生的血液，然后加入抗凝剂防止凝固，经过过滤和添加钙盐等步骤，使其凝固成块状，最后经过蒸煮灭菌后运输至各地。有些情况下，市场上销售的鸭血也可能是经过再加工的粉末加水勾兑而成。

总的来说，火锅鸭血的来历与谭家的烹饪传统密切相关，而其制作过程则结合了传统工艺和现代技术。