包子莲蓉馅的做法

莲蓉包子馅的做法如下：

方法一：

莲子洗净后泡软，然后隔水蒸熟。

蒸熟的莲子趁热压碎，加入适量的糖和食用油炒至均匀，糖全部融化即可得到莲蓉馅。

方法二：

中筋面粉中加入奶粉、白糖和酵母。

加入适量水合成絮状，反复揉成面团，盖好室温发酵至两倍大。

干莲子去芯，泡发后放入高压锅中，加入没过莲子的水，煮沸腾后中火压12分钟。

将莲子与水分一起打成泥，倒入不粘锅中，加入糖和油（油分三次加入），小火慢慢炒至油完全吸收，炒至浓稠度与沙拉酱相似。

发酵好的面团分成小块，擀成包子皮。

中间放上莲蓉馅，捏成包子型，收口向下搓圆。

将包子放在铺了锡纸的蒸架上，饧发15分钟，冷水上锅，蒸18分钟即可。

方法三：

面粉中加入面肥和适量温水，揉成面团，放到温暖处饧3小时。

饧好的面团加碱面揉匀，搓成长条，切成每40克一个的剂子，用手按扁。

擀成中间稍厚的皮。

莲蓉馅的制作与方法二相同。

将莲蓉馅制成圆球状，放入面皮中包起来，收口向下饧10分钟。

凉水入锅，大火烧开蒸20分钟，焖3分钟出锅。

这些方法都可以制作出美味的莲蓉包子馅，您可以根据自己的口味和实际情况选择合适的方法。