清汤番茄火锅底料

番茄火锅清汤锅底的做法如下：

方法一

用料 ：牛骨头、番茄、香料（八角、桂皮等）、生姜、葱、蒜、香菇、盐、食用油、料酒。

做法

准备好牛骨头，葱姜蒜切好备用，牛骨头焯水后捞出洗净，重新倒入大量清水，下焯过水的牛骨，再下香料、葱姜、料酒。煮沸之后捞出浮沫，小火炖两小时。

番茄划十字，放入沸水中煮几十秒后去皮，切成小块。

加热食用油，下适量葱姜蒜炒香，再放切成小块的番茄，炒煮至番茄呈糊状。

倒入熬好的骨头汤，煮一会放入菇类提鲜，加入适当的盐，小火慢熬10分钟。

锅底熬好后就可以放入自己喜欢的食材了，如肉丸、火腿肠、鱼片、莴笋片、黄瓜片等。

方法二

用料：

番茄4个、猪筒骨、海鲜菇、大葱、玉米1根、番茄酱15g、生抽5g、盐10g、糖5g。

做法

番茄洗净切成小块，大葱取段切丝备用。

玉米切段，海鲜菇洗净备用。

锅中热油，放入葱丝炒出香味后放入番茄块翻炒，转小火，番茄熬至软烂后倒入大碗中备用。

猪筒骨冷水入锅，放入几粒花椒，水开后捞出用温水洗净。

珐琅锅中加适量温水，放入筒骨，将炒烂的番茄酱倒入，放入葱段、玉米、海鲜菇。

加入番茄酱、生抽、盐搅拌均匀，转小火熬煮1小时以上，最后加入少许糖即可。

方法三

用料：

带肉牛脊骨块、黄酒、小干葱、番茄、姜片、番茄味清汤火锅底料、盐、胡椒粉、味精、青红椒丝。

做法

带肉牛脊骨块冷水下锅煮开，加黄酒去腥，水开后煮2分钟捞出，温水洗净杂质控干水分。

小干葱洗净切片，番茄洗净切大块，姜切片。

起锅热油，下入干葱片和姜片爆锅，煸出香味后下入切好的番茄块煸炒。

待番茄块煸得稍软，加入周君记番茄味清汤火锅底料翻匀，炒出红油后加足够多的清水，水要一次性加足。

水开以后下入牛脊骨，再次煮开后，盖上盖子改小火煮一个半小时，待汤汁浓稠，牛脊骨软烂后加盐继续煮10分钟。

方法四

用料：

番茄4-5个、洋葱大半个、姜15克、耗油20克、生抽20克、盐适量克、白糖适量克。

做法

番茄洋葱姜洗干净，番茄划十字，开水烫下，去皮切碎，料理机打泥备用。

洋葱姜切碎，料理机打泥，锅烧热倒油放入洋葱泥炒两分钟，炒干水分炒香，倒入番茄泥，中火翻炒，不停搅拌，炒干水分，加入调料继续炒5分钟，盛出来备用。

锅加水煮开，加入番茄酱煮开即可。

方法五

用料：

新鲜番茄500克、洋葱1个、大蒜3瓣、姜片适量、番茄酱100克、白糖20克、盐5克、鸡精适量、清水适量、食用油适量。

做法

番茄洗净切成小块，洋葱也切成丝，大蒜切片，姜片切好备用。

锅里倒点儿食用油，烧热之后放洋葱丝、大蒜片和姜片，炒出香味儿，加入番茄块，翻炒至软塌塌的，释放出番茄汁。

加入番茄酱、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀，加适量清水，大火煮沸后转小火慢慢熬，熬至20分钟左右，番茄锅底就做好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。