真空沧州火锅鸡怎么吃
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的河北传统名菜，其制作方法如下：
食材准备
主要食材：三黄鸡1只（约2-3斤）。
辅助食材：干辣椒10-15个、花椒2大勺、八角3-4颗、桂皮1小块、香叶3-4片、姜片5-6片、葱段5-6段、大蒜1头、郫县豆瓣酱3大勺、甜面酱1大勺、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、盐适量、冰糖10-15颗、食用油适量、喜欢的配菜（如土豆、白菜、香菇、宽粉等）。
制作步骤
前期处理：
三黄鸡洗净，切成大小适中的块，用冷水下锅，加入姜片、葱段、1大勺料酒，焯水去腥，煮至鸡肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制底料：
锅中凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，开小火，不停搅拌，防止豆瓣酱糊掉。可以加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
炖煮：
倒入没过鸡肉的热水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮20-25分钟，至鸡肉熟透入味，汤汁浓稠。期间根据个人口味适量加盐调味。
收汁：
加入青红椒块，翻炒均匀，大火收汁，汤汁浓稠，香味扑鼻。
装盘：
撒上香菜，一道色香味俱全的沧州火锅鸡就做好了。