小炖肉刀削面的做法

小炖肉刀削面的做法如下：

材料准备：

五花肉或梅花肉 1斤

刀削面 适量

香料：香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒、辣椒、肉蔻、草果、白芷

调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、番茄酱、红曲粉、胡椒粉

蔬菜：油菜、香菜

制作步骤：

准备五花肉

清洗五花肉，切成适当大小的块。

焯水

将切好的五花肉放入冷水锅中煮至水开，撇去浮沫后捞出沥干。

准备香料包

将香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒、辣椒、肉蔻、草果、白芷等香料放入料包袋中扎紧。

炒糖色 （可选）：

热锅凉油，放入冰糖炒至变色冒泡，倒入适量热水制成糖色。

炒制五花肉

热锅凉油，放入葱姜蒜和大料炒香，加入五花肉煸炒至微黄。

倒入糖色、料酒、生抽和老抽（比例可按照生抽老抽二比一），继续煸炒至五花肉上色。

炖煮

将炒好的五花肉和香料包一同放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮约3小时，至肉丁入口即化。期间可加入卤蛋和焯好的油菜。

煮刀削面

另起锅煮刀削面，根据包装说明煮至熟透。

装盘

将煮好的刀削面放入碗中，浇上炖好的小炖肉和汤汁，撒上香菜即可。

小贴士：

炖肉时火候要掌握好，慢炖才能使肉质更加酥烂。

根据个人口味调整辣椒和香料的用量。

如需更丰富的口感，可以添加其他配料，如百叶结、鹌鹑蛋等。

请按照以上步骤尝试制作，享受美食!