炒猪尾巴如何做好吃

炒猪尾巴是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

新鲜猪尾巴2-3条

花生米

生姜

干辣椒

桂皮

八角

香叶

制作步骤

猪尾巴烧一下去毛，清洗干净后剁成小段。

锅中加水，猪尾巴冷水下锅，加入一瓶盖高度白酒去腥，煮2分钟后控水捞出。

热锅倒油，放入豆瓣酱炒出红油，加入大料（香叶、桂皮、八角、葱段、姜片、干辣椒段）炒出香味。

加入半勺海鲜酱、适量蚝油提鲜，猪尾巴下锅翻炒均匀，上色后加入一瓶啤酒，小火煮30分钟，收干汤汁，撒上葱花即可。

方法二：

食材准备

猪尾巴2根

干香菇7朵

八角2个

桂皮2块

干辣椒、花椒、香叶适量

蒜切粒、姜切片、青线椒切段

制作步骤

猪尾巴火枪烧去毛，刀刮洗净，砍成小块。

锅中加水，猪尾巴冷水下锅，加葱节、姜片、料酒，水开撇浮沫，煮3分钟捞出洗净。

干香菇泡发，沥干水分。

锅入油和冰糖，小火炒糖色，下猪尾巴翻炒上色盛出。

另起锅热油，爆香姜蒜、香料，倒入猪尾巴，加开水或啤酒一碗及生抽、蚝油、盐，大火煮半小时。

倒入香菇翻炒，熟后夹出香料，加鸡精、青辣椒炒断生即可。

方法三：

食材准备

猪尾巴

青蒜

红辣椒

蒜瓣

姜

拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖

制作步骤

猪尾巴洗净切件，焯水去血沫，沥干水分。

青蒜、红辣椒洗净切段，蒜瓣、姜去皮拍一下。

拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。

热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾，翻炒至干爽，表面呈金黄色。

加入料酒，翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁，翻手均匀后加入没过猪尾的清水，大火煮开后，盖上锅盖，中小火焖至收汁，加入青蒜段和红辣椒，翻炒断生即可。

方法四：

食材准备

猪尾巴

油菜

盐

制作步骤

猪尾巴洗净切成段，冷水下锅，加点姜片和料酒，大火烧开，及时打捞出浮沫，焯水2分钟左右捞出控水备用。

锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。

倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。

减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁，油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。

方法五：

食材准备

猪尾巴

腊猪尾巴

大蒜

干辣椒

料酒

鸡精

制作步骤

腊猪尾巴清洗干净，洗净后下锅焯水10分钟，切成段，放入蒸笼中蒸20分钟。

起锅烧油，下入腊猪尾巴，翻炒后下入大蒜、干辣椒，最后再加入料酒与少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。