打火锅切片买什么牛肉

打火锅切片可以选择以下几种牛肉：

原切肥牛：

原切肥牛部位，特别是牛后胸肉，肥瘦比例均匀，切面好看，呈现五花层，口感嫩，奶香风味足，非常适合火锅涮煮。

牛菲力：

也称为牛里脊或牛柳，肉质纤维细，脂肪含量低，是牛肉中最嫩的部位，适合在火锅中快速涮煮，30秒即可品尝到纯正肉香。

牛眼肉：

取自牛身中间无骨部分，口感香甜多汁，带有淡淡的奶香味，适合涮煮，特别是寿喜烧。

牛上脑：

位于牛背脊部分，脂肪分布均匀，肉质软嫩多汁，蘸上特制的芝麻酱，口感极为鲜美。

肥牛卷：

肉质细嫩，肥瘦相间，入口绵软，适合火锅涮煮，一般轻入汤内5-10秒钟即可食用。

鲜牛肉：

选择肉质细嫩的黄牛肉，肥而不腻，适合与重庆火锅搭配，口感香辣。

牛外脊：

牛前腰脊肉，肉质嫩滑，含有肥肉和一圈白色的肉筋，口感韧度强，有嚼头，适合涮火锅。

牛腹肉：

肉质较粗，但咬感好，肉香味浓郁，适合煮很长时间。

牛眼肉：

位于上脑和外脊之间，切片后呈现酷似眼睛的花纹，汁多肉嫩，非常适合搭配各种酱汁食用。

肩胛肉：

位于牛的前肩胛部，靠近前腿的上部，纤维较细，口感滑嫩，适合涮火锅。