酒店餐饮管事部经理职责

酒店餐饮部经理的职责主要包括以下几个方面：

全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常开展。

与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种。

研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务。

指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费。

督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量。

加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制。

全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况。

计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入。

监督餐饮区的环境卫生管理、餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

协助餐饮总监对下属婚礼宴会餐饮项目的日常管理，对于大型餐厅的日常工作中，服务点不足的，提出改进意见并执行。

协调前厅和后厨的日常良好协作，并对餐饮服务人员进行相关培训。

制定部门各环节工作标准、流程、制度、管理细则等，并负责组织实施、完善。

组织开展活动总结分析，为会议服务工作质量的提高和改进提供重要依据。

计划并实施全年零点餐饮销售方案，并跟进方案实施评估效果。

负责制定年度培训计划，开展员工业务培训。

在总经理授权下，全面负责酒店、餐饮线日常经营管理工作，全面负责各店面营运，市场拓展，供应，品控发展、督导日常运作管理。

认真执行公司各项决议，定期向总经理汇报经营管理情况。

按照公司确立的目标管理要求，负责制定店面经营管理方案和要求，并组织实施。

建立健全店面管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作构架体系。

根据市场行情及公司实际情况，组织制定店面整体营销计划，审批各类分项计划并组织实施。

拟定发展计划，报公司审批后组织实施。

监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定，通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。

调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨，规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。

监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。

监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。

规划员工的工作时间和任务分配，保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。

协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。

作政府要求的关于卫生和食品补助的记录。

处理主人对餐厅服务任务的意见、建议和赞扬，仔细改良工作。

31. 理解和掌握员工的思想情况，做好思想政治任务，抓好班组文明建立。

这些职责涵盖了从日常运营管理到战略规划，从成本控制到人员培训，再到客户关系维护等多个方面，确保酒店餐饮部的高效运作和顾客满意度的持续提升。