猪蹄咋整好吃
猪蹄可以通过多种方法制作得美味软糯。以下是几种推荐的烹饪方法：
1. 花生米炖猪蹄
材料：
猪蹄
干花生米
料酒
生姜
葱
八角
香叶
枸杞
步骤：
泡花生 ：干花生米用温水泡半小时，去掉花生皮。猪蹄剁成小块，如果有残留的毛，可以用镊子夹干净。焯水：
锅里加凉水，放入猪蹄和料酒，水开后撇去浮沫，煮约2分钟，捞出来用清水冲洗干净。
炖汤：
锅里加足清水，放入猪蹄，大火炖30分钟，撇去浮沫。然后倒入花生，转小火炖40分钟，最后焖5分钟，放入红枣和枸杞，调味后即可出锅。
2. 红烧猪蹄
材料
猪蹄
葱
姜
花椒
冰糖
料酒
生抽
老抽
蚝油
步骤：
准备 ：猪蹄提前剁小块，冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。炒糖色：
热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色。
调味：
加入葱姜、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒均匀上色。
炖煮：
加没过猪蹄的开水，大火烧开转小火焖煮1个半小时左右，最后加盐调味，大火收汁。
3. 黄豆焖猪蹄
材料
猪蹄
黄豆
生姜
料酒
冰糖
生抽
老抽
食盐
八角
桂皮
香叶
食用油
步骤：
准备 ：猪蹄剁成小块，泡水去血水。黄豆提前泡好。焯水：
猪蹄放清水里浸泡几小时，然后焯水去腥。
炒糖色：
锅里放油，烧热后放入冰糖，炒化后倒入猪蹄，翻炒上色。
调味：
加入生姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶，翻炒后淋料酒快速翻炒，再加生抽和老抽翻动。
高压炖煮：
加入足量清水和泡好的黄豆，大火煮开后倒入高压锅，大火压上汽后调中火压半个小时。
收汁：
时间到后，倒入炒锅，加少许食盐，炖煮十分钟，再开大火翻炒收汁。
4. 卤猪蹄
材料
猪蹄
冰糖
生姜
葱
料酒
八角
桂皮
香叶
花椒
辣椒
酱油
步骤：
准备 ：猪蹄焯水去腥，然后炒糖色。炒糖色：
锅里放油，放入冰糖，熬至焦黄色。
调味：
倒入猪蹄，加入料酒、生抽、老抽、姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
卤煮：
倒入开水没过猪蹄，高压锅煮40分钟。
收汁：
最后倒回锅里收汁，等汤汁浓稠即可。
5. 酱焖猪蹄
材料
猪蹄
豆瓣酱
青椒
料酒
姜片
葱段
八角
桂皮
香叶
蒜瓣
盐
生抽
老抽
冰糖
步骤：
准备：
猪蹄入沸水煮尽血水后捞出，用凉水冲洗，晾干。
炒糖色：
锅里放油，五成热油温放入冰糖，熬至焦黄色。
炒制：
倒入猪蹄，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
炖煮：
倒入开水没过猪蹄，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶，大火烧开后加盖用中火焖约40-50分钟。
收汁：
直到用筷子能轻松扎穿猪蹄，水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合