涮火锅的肉片做法

水煮肉片

所需食材：里脊肉、鸡蛋、娃娃菜、金针菇、千张、木耳、黄豆芽、花椒、干辣椒、大蒜、姜、葱、洋葱、火锅底料、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、耗油、糖、胡椒粉、油。

制作步骤

1. 里脊肉切薄片，用料酒、生抽、耗油、盐、蛋清和淀粉水腌制20分钟。

2. 蔬菜焯水备用。

3. 锅中加油炒香姜蒜、洋葱，加入火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

4. 加水、料酒、生抽、耗油、盐和糖，熬制2分钟后滤掉小料。

5. 下肉片，大火定型，轻轻推动防止粘连。

6. 肉片捞出放至蔬菜上，加蒜沫、花椒、干辣椒碎、干辣椒段、葱花、芝麻，浇热油。

清炒莴苣

所需食材：莴苣、蒜末、小米辣、盐、鸡精。

制作步骤

1. 莴苣切片焯水一分钟备用。

2. 锅中加油爆香蒜末和小米辣。

3. 倒入莴苣翻炒，加盐和鸡精炒匀。

洋葱炒牛肉