全国特色火锅

全国特色火锅种类繁多，各具风味。以下是一些著名的全国特色火锅：

重庆麻辣火锅：

以麻辣鲜香著称，底料用花椒、辣椒和香料熬制，涮煮食材如牛肉、羊肉、毛肚等，口感丰富层次分明。

四川老火锅：

以牛油为底，加入特制调料慢火熬煮，香飘十里。食材包括牛肉、羊肉、毛肚等，蘸料以蒜泥香油为主。

贵州酸汤火锅：

以酸菜和番茄熬制的汤底，酸辣开胃。搭配新鲜牛肉、鱼片、牛蛙等，口感酸辣爽口。

北京涮羊肉：

以清汤为主，涮羊肉讲究“涮”而非煮，肉质鲜嫩多汁。蘸料以芝麻酱为主，口感醇厚。

云南菌菇火锅：

使用各种野生菌菇如见手青、鸡枞菌、松茸等，在清汤中释放鲜香。

广东海鲜火锅：

以大虾、螃蟹、扇贝等海鲜为主，高汤里慢慢煮，原汁原味。

内蒙古牛羊肉火锅：

以山泉水和秘制料包熬制的汤底，配上新鲜的牛羊肉，蘸料以韭菜花为主。

湖南剁椒鱼头火锅：

选用胖头鱼的鱼头，配上剁椒和豆豉熬制，鲜辣爽口。

上海清汤火锅：

以鸡骨和猪骨慢火熬制的汤底，清澈见底但味道浓郁。

泉州牛肉火锅：

以牛肉为主料，搭配各种调料和食材，口感鲜美。