超好吃的油辣子

制作超好吃的油辣子需要准备一些基本的香料和调料，并通过特定的步骤来激发出辣椒和香料的香味。以下是一个详细的油辣子制作步骤：

辣椒面（粗、细辣椒面各适量）

花椒、大料、桂皮、香叶、八角、姜片、葱段、大蒜、洋葱、香菜

花生米、芝麻

盐、白糖、五香粉、白醋、高度白酒

将辣椒面放入碗中，加入适量的盐、白糖和五香粉，搅拌均匀。

慢慢加入清水，边加边搅拌，使辣椒面略微潮湿但不至于过稀。

另起一锅，倒入足够的食用油，油温五成热时，放入姜片、葱段、洋葱和香菜，小火慢炸至香味四溢，然后捞出所有料渣。

油温升至九成热时，舀一勺油倒入辣椒面中，搅拌均匀，使辣椒面出红。

倒入芝麻，继续搅拌均匀，然后再次倒入热油，激发出辣椒的香味。

加入熟花生碎，继续淋入热油，最后加入一小瓶盖的白醋，提香并让颜色更红亮。