青年团的做法

食材准备

艾草或鼠曲草：

新鲜的艾草或鼠曲草是制作青团的主要材料，它们能带来清香的绿色和独特的口感。

糯米粉和粘米粉：

糯米粉比大米粉量多一些，以增加面团的粘性和软糯度。

食用碱：

焯水时使用食用碱可以去掉艾草的苦涩味，并防止青团发黑。

馅料：

可以根据个人喜好准备不同的馅料，如肉松馅、豆沙馅、芝麻馅等。

其他辅助材料：

如小苏打、黄油、炼奶、淡奶油、紫薯粉、澄面等，用于增加馅料的口感和色泽。

制作步骤

准备艾草：

将艾草清洗干净，放入锅中加水煮沸，加入一勺食用碱，煮约3分钟，然后捞出艾草并挤干水分，打成泥状。

和面：

将艾草泥、糯米粉和粘米粉混合，加入适量的水揉成面团。注意不要加太多水，以免面团过于稀软。

准备馅料：

根据个人喜好制作不同口味的馅料，如将芋头蒸熟后加入炼奶、淡奶油等制成芋泥馅；将咸蛋黄烤熟后压碎，与肉松和沙拉酱混合制成咸蛋黄肉松馅。

包馅：

将面团分成小剂子，按扁后包入适量馅料，收口搓圆。