羊膻火锅蘸料麻酱

经典麻酱蘸料

用料：芝麻酱、玫瑰腐乳、韭菜花、虾油、美极鲜、香油、葱花、香菜、辣椒油、小米辣。

做法：

挖点麻酱，加温水澥开。

加入豆腐乳汤和韭菜花（或豆腐乳），加美极鲜和虾油，少放香油。

加辣椒油和小米辣，最后加葱花香菜。

丰富麻酱蘸料

用料：芝麻酱、花生酱、花椒、虾油、蚝油、韭菜花、酱豆腐、芝麻、干辣椒、小葱、香菜、盐、糖、酱油、醋、香油。

做法：

芝麻酱和花生酱按10:1的比例混合，加入虾油、蚝油、韭菜花、酱豆腐（用王致和的）、炸花椒油、酱油、盐、糖、醋，加晾凉的白开水稀释成合适稀稠度，淋香油。

简易麻酱蘸料

用料：芝麻酱、豆腐乳、韭菜花、甜面酱、蚝油、香油、鸡粉。

做法：

芝麻酱和花生酱按10:1的比例混合，加入豆腐乳捏碎、韭菜花、甜面酱、蚝油、香油、鸡粉，搅拌均匀。

调味麻酱蘸料

用料：纯芝麻酱、腐乳汁、腐乳块、韭菜花、生抽、白糖、蚝油、盐、鸡粉、味精。

做法：

芝麻酱用香油搅匀，分次加温水泄开。

加入腐乳汁、腐乳块、韭菜花、生抽、白糖、蚝油、盐、鸡粉、味精，顺时针搅匀至细腻。

最后加香菜末，喜辣的可以加辣椒油。

这些蘸料各有特色，可以根据个人口味选择或组合调整。麻酱的浓郁搭配韭菜花的清香，再加上其他调料的点缀，能让涮羊肉的口感更加丰富和美味。