螃蟹火锅鱼做法

方法一：

材料

0.5千克活蟹

1.5千克以上活乌鳢

细盐、细姜末、香油

步骤

将活蟹横直两刀砍成四块，放进陶瓷煲中用凉水煲汤。

将活乌鳢去皮、头、骨、内脏，鱼肉切成蝴蝶状薄片备用。

蟹汤煲成乳白色后倒入旺火的火锅中，加入适量细盐、细姜末和香油。

用筷子夹着蝴蝶状的生鱼片在翻滚的蟹汤中涮着吃。

这种方法突出了蟹和鱼的鲜嫩口感，通过火锅的形式将两者的鲜味结合在一起。

方法二：

材料

鲜鲫鱼1条

螃蟹3只

料酒、盐、葱、姜、油

步骤

将鲫鱼清洗干净，去掉肚子里的黑膜。

螃蟹洗刷干净，去掉蟹肠、蟹胃、蟹腮。

鲫鱼两面炸至金黄色，放入姜和料酒。