餐饮三收一换
餐饮中的“三收一换”是指 秋季饮食的三个主要原则，以及一个推荐的饮食替换方法。具体如下：
收敛肺气 ：秋季主肺，肺气宜收敛不宜发散。应多吃一些具有润肺、生津、止咳作用的食物，如梨、百合、银耳、莲子等。梨被誉为“天然矿泉水”，生吃可清热生津，熟吃则能润肺止咳；百合能清心除烦，润肺安神；银耳富含胶质，是滋阴润肺的佳品。此外，适当饮用蜂蜜水也能起到润肺止咳、润肠通便的作用。收敛阳气：
秋季应收敛阳气，温补脾胃。适当食用一些温补的食物，如红枣、山药、南瓜等，可以帮助身体适应季节变化，保持健康。
温补脾胃：
秋季饮食应注重温补脾胃，增强消化功能。可以多吃一些富含纤维的食物，如粗粮、蔬菜等，促进肠道蠕动，帮助消化。
推荐的饮食替换方法
将一些寒性的食物替换为温性的食物，例如将黄瓜、西瓜等寒性水果替换为苹果、梨等温性水果。
在烹饪时，尽量减少寒性调料的使用，如姜、蒜等，增加一些温性调料，如肉桂、花椒等。
通过以上“三收一换”的饮食原则，可以帮助身体适应秋季的气候特点，保持健康。