牛后腿腱子做法

牛后腿腱子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：卤牛后腿腱子

准备牛腱子：

将一条牛腱子化冻，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。

焯水：

锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出牛腱子，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

准备调料：

准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来。

煮制：

将煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。

方法二：烤牛后腿腱子

准备牛腱子：

选用牛后腿肉中的牛腱子肉，切成适当大小的块状或片状，用洋葱、烧烤粉、孜然粉、盐、生抽等调料腌制数小时后，放在烤炉、烤箱或炭火上烤制至表面金黄、内里多汁。

方法三：炖牛后腿腱子

准备牛腱子：

将牛后腿肉切成适当大小的块状，焯水后与土豆、胡萝卜、番茄等食材一起放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，小火慢炖至肉质酥烂。

高压锅煮制：

将牛腱子肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子，大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火。