老北京火锅卤料配方

老北京火锅卤料配方如下：

基础原料

水：60斤

肥肠：30斤

猪肝：5个

猪肺：5个

猪心：3个

酱料调配

干黄酱：250克

味精：150克

胡椒粉：50克

白糖：220克

阳江豆鼓：60克

王致和豆腐乳：2000克

盐：200克

黄豆酱：适量

香料组合

白芷：10克

砂仁：10克

花椒：5克

肉蔻：3个

大料：20克

草果：3个

丁香：8粒

小茴香：20克