火锅蘸料小米椒

在火锅蘸料中加入小米椒可以增添辣味和香气，以下是一些具体的蘸料配方和做法：

基础蘸料

材料：小米椒、生姜（爱吃蒜的可一起剁碎）、花椒、辣椒面、黄豆酱、生抽、耗油、芝麻酱。

做法：

将小米椒和生姜剁成末，热锅起油，放几粒花椒，油热后捞走花椒。

将辣椒面洒在剁好的小米椒姜末上，用热油泼一下，搅拌使香气出来。

倒入黄豆酱、生抽、耗油、芝麻酱，搅拌均匀即可。

万能蘸料

材料：蒜末、小米椒、香菜、葱花、香油、生抽、香醋、白糖、花生碎、辣椒油。

做法：

将蒜末、小米椒、香菜、葱花放入碗中。

加入半罐香油、2勺生抽、1勺香醋、少许白糖。

搅拌均匀即可。

海鲜蘸料

材料：小米椒、蒜末、香菜、葱花、蒜蓉酱、蚝油、生抽、香油。

做法：

将小米椒、蒜末、香菜、葱花放入碗中。

加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺香醋。

搅拌均匀即可。

清汤火锅蘸料

材料：蒜末、香菜、葱花、辣椒面、生抽、蚝油、香油。

做法：

将蒜末、香菜、葱花、辣椒面放入碗中。

加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺香油。

搅拌均匀即可。

建议

调整辣度：根据个人口味调整小米辣的量，喜欢重口味的可以多放一些。

增香：可以使用花椒油或葱油来增加蘸料的香气。

细腻度：如果蘸料过于稠，可以适量加入一些温水或凉白开，使蘸料更加细腻顺滑。

这些蘸料配方可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。希望这些建议对你有所帮助!