火锅老油黄

火锅老油变黄的原因可能有以下几点：

加入荤油：

火锅中加入了荤油，在清洗时造成了很大的不便，导致油渍残留。

香料和调味料：

在熬制火锅底料时，加入了多种香料和调味料，如姜蒜片、洋葱、小葱、大葱、糍粑海椒、花椒、干辣椒、辣椒粉、白酒、醪糟等，这些物质在高温下可能发生化学反应，产生黄色物质。

油脂氧化：

火锅老油在长时间高温使用过程中，油脂可能发生氧化，导致颜色变黄。

清洁火锅老油的方法包括：

使用洗洁精：

将一些洗洁精倒入火锅内，加入适量的水，然后用刷子或海绵蘸取洗洁精水擦拭火锅内壁和底部，特别是油渍较为严重的地方。然后用清水冲洗干净。

使用碱性清洁剂：

选用一些碱性清洁剂，如苏打粉、碱性洗洁精等，制成稀释液，将稀释液倒入火锅内，用刷子或海绵沾取清洁剂涂抹火锅内壁和底部，然后用清水冲洗干净。

使用白醋或柠檬汁：

将适量的白醋或柠檬汁倒入火锅内，加入适量的水，将火锅加热一段时间，让醋或柠檬汁的酸度和热力去除老油污渍，然后用刷子或海绵擦拭火锅内壁和底部，最后用清水冲洗干净。

无论使用哪种方法，使用后都应用清水彻底冲洗干净，并放置晾干。请注意，使用洗洁精、清洁剂或醋等清洁剂时应注意安全，避免接触皮肤和眼睛。

建议定期清洁火锅，避免油渍过多导致颜色变黄，影响火锅的口感和卫生。