火锅麻汁配方

方法一：经典麻汁配方

用料

芝麻酱 70g

花生酱 30g

矿泉水 100ml

香油 2勺

蚝油 20ml

韭菜花 1勺

腐乳 1块

白糖 1勺

鸡精 1勺

做法

将芝麻酱和花生酱按7:3的比例混合。

加入2勺香油，搅拌均匀。

分多次加入等量的矿泉水，边加边搅拌，直到酱汁变得稀稀的样子。

加入腐乳（最好压碎），继续搅拌均匀即可。

方法二：调整口感的麻汁配方

用料

芝麻酱 350g

花生酱 150g

韭菜花 100g

酱豆腐 100g

虾油（虾酱）20g

耗油 15g

鸡精 20g

花椒油 20g

香油 20g

香菜

做法

将虾油、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化，放入芝麻酱和花生酱（比例7:3），再加入韭菜花和酱豆腐。

倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释，边倒边搅动，避免一次倒入太多水。

搅拌均匀后即可使用。

方法三：加入香料的麻汁配方

用料

芝麻酱 3大匙

花生酱 1大匙

韭菜花 0.5大匙

酱豆腐 1块

鱼露 适量

香油 适量

蒸鱼豉汁 适量

糖 适量

鸡精 适量

辣椒油 适量

小葱 适量

香菜 适量

做法

将所有材料混合，慢慢搅拌，边搅拌边加水，直到成为流动的酱汁。

加水时遵循少量多次的原则，否则容易过稀。

搅拌时要注意顺着一个方向搅拌，以增加酱汁的黏稠度。

可以根据个人口味加入辣椒油、香菜等调料，提升口感。

小贴士

在调配麻汁时，保持搅拌的均匀性，避免出现油水分离的现象。

可以根据个人口味适量调整各种调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒油或辣椒酱。

希望这些配方能帮助您制作出美味的火锅麻汁!