财鱼火锅做法

财鱼火锅的制作方法如下：

材料准备：

财鱼：2斤左右

嫩豆腐（内酯豆腐）：一盒

金针菇：适量

香菜：适量

泡发干香菇：适量

姜蒜：适量

火锅底料：适量

白酒：一大勺

香油、猪油：适量

盐、味精、胡椒粉：适量

辣椒粉：适量

大白菜、茼蒿、青笋等配菜：适量

制作步骤：

财鱼处理

清洗财鱼，去内脏，切成适当大小的块。

煎鱼

在锅中加入适量油，将财鱼块煎至两面焦黄。

炒香调料

使用煎鱼后的余油炒香花椒粒，加入一大勺白酒增香。

煮汤

加入适量开水，放入泡发好的香菇，大火烧开后转中火煮。

调味

汤内加入盐、味精、胡椒粉调味，根据个人口味调整。

加入配菜

加入内酯豆腐，煮至汤汁洁白，鱼肉入味。

加入香菜和枸杞作为点缀。

转入火锅

将煮好的财鱼火锅转入火锅中，即可享用。

小贴士：

财鱼不宜过大，2斤左右为佳。

香菇需使用干香菇，泡发后香味更浓。

香菜在财鱼火锅中不仅能压腥，还能增添鲜美。

请根据个人口味和喜好调整调料的用量，享受制作和品尝财鱼火锅的乐趣