餐饮部流程

餐饮部的工作流程包括多个环节，从食材采购到安全管理，再到服务流程，每个环节都有其特定的操作规范。以下是餐饮部的主要工作流程：

订餐方式：电话预订和当面预订。

电话预订：

不让电话铃声响过3声，拿起电话时报告餐厅名称和本人姓名。

记录预订日期、人数、到达时间、订台人信息、特殊要求等。

确认无误后重复记录内容给顾客听。

告知客人最低消费和预订时间要求。

结束通话：礼貌道谢，保持订餐单干净、清洁、整齐。

订餐单：至少五联，包括厨房、收银、楼面、传菜、预订，详细填写经手人、用餐人数、入单时间、日期、叫起或即起、用餐时间、日期等信息，并分送各联。

迎接客人：咨客站在餐厅门口，以真诚友善的笑容和亲切的问候迎接客人。

询问客人：

是否有预定，姓名、用餐人数。