为什么红酒放久了不香了

红酒放久了不香的原因主要与 氧化作用有关。当红酒开瓶后，与空气中的氧气接触，会发生氧化反应。氧化会导致葡萄酒中的化学成分发生变化，从而影响其风味。以下是详细解释：

葡萄酒中的香气成分会与氧气发生反应，导致香气变淡，甚至完全消失。

过度氧化会使葡萄酒中的有益成分（如多酚物质和花青素）降解，从而影响其品质和口感。

温度过高会加速红酒的老化过程，使其口感变得平淡无奇，甚至产生不良味道，如酸味。

存储条件不当（如温度波动、阳光暴露、湿度不适）也会影响红酒的品质，使其风味变差。

红酒在瓶中的陈化过程有其自然规律，并非所有红酒都适合长时间陈年。大部分红酒的风味在几年内达到最佳状态，之后会逐渐进入衰老期，口感和风味都会大打折扣。

顶级佳酿虽然具有陈年潜力，但并非无限期地越放越香，过度的陈年也会使其失去原有的魅力。

开瓶后的红酒应尽快饮用，以保持其最佳风味。若需保存，应采取适当的措施，如使用真空酒塞减少空气接触，并储存在温度低、避光的地方。

综上所述，红酒放久了不香的主要原因是氧化作用，以及温度和存储条件的不当影响。为了保持红酒的最佳风味，建议在开瓶后尽快饮用，并注意保存方法。