火锅店卫生流程
火锅店的卫生流程包括以下几个方面：
加工制作卫生
食品或半成品应存放在冰箱内，并应生熟分开，有腥味和无腥味的食物也要分开放置。
熟食、卤菜等应妥善保存，定期检查，以免变质。
调料器必须盖好盖子，防止污垢进入。酱汁及醋要经过滤后再使用。
剩余食物应存放在通风、冰爽的地方，晚上吃的食物应放回锅里重新加热。
餐具卫生管理
进餐后，餐具如菜盆、汤盆、汤碗等，应先清洗内脏，再用洗洁精清洗，然后用清水洗净，最后放入消毒柜消毒。
消毒后的餐具应取出放于餐车上并保持干净，盖上白布以防灰尘。
餐具柜和点心柜要经常用洗洁精清洗干净，将餐具摆放整齐，关上门。