春天鸽子什么品种好吃

春天是食用鸽肉质最为鲜嫩的时节，以下几个品种的鸽子特别适合在春天食用：

石岐鸽体型较大，肉质鲜美，具有丁香花的味道，可与王鸽、卡奴鸽、蒙腾鸽等乳鸽肉味媲美。乳鸽体重可达600克左右，皮色好、骨软、肉嫩、味美，因此驰名中外。

卡奴鸽又名加奴鸽、赤鸽，原产于比利时和法国，是世界名鸽。该品种可以多产肥美幼鸽，年产可高达14只乳鸽，每只重可达500克以上。卡奴鸽不仅肉质鲜美，而且繁殖能力强，性情温驯，适合笼养。

蒙丹鸽属于肉鸽与观赏鸽双适用型，育肥效果好，例如法国蒙丹鸽一个月大可以长到1斤左右，成年鸽体重在1.5斤左右。虽然乳鸽产量低一点，但能够快速出栏，肉质也比较鲜美。

建议选择石岐鸽、卡奴鸽和蒙丹鸽这三个品种，它们在春天食用口感最佳，不仅肉质鲜美，而且营养丰富。