扒面的做法

扒面是一种具有丰富口感和多种做法的面食。以下提供几种扒面的制作方法：

家常扒面

材料：面粉、水、盐、食用油。

做法：

将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟。

将面团分块，擀长。

将粗面条切段，刷上油，防止粘连。

将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。

上锅烧水，水开后将面段下锅，煮至熟透捞出即可。

油泼扯面

材料：面粉、水、盐、五香粉、鸡精、香醋、辣椒面、葱花、热油。

做法：

面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透。

揉好的面团揪成小剂子，搓成条，盘上抹油，放入保鲜膜醒半小时以上。

取一小剂子，拍按扁，擀成薄片，再横压一下，然后两手揪住两端扯长，形成一圈封闭的面条。