麻辣爆炒螺丝的做法

准备材料

海螺丝500克

葱1根

蒜5瓣

干辣椒5个

花椒10粒

酱油1汤勺

蚝油1汤勺

白糖1/4汤勺

鸡粉若干

料酒2汤勺

食用油适量

辣椒油或辣椒粉适量

盐适量

水适量

处理海螺丝

海螺丝买回来后放在盆里，用清水浸泡半天，并滴几滴香油，能让它吐出脏东西。

剪掉海螺丝的尾巴，用清水彻底洗净，通常需要洗5遍。

炒制过程

锅中加热7分热，倒入适量食用油。

放入葱姜蒜和干辣椒，炒至金黄色。

倒入控水后的海螺丝，不断翻勺，炒至海螺丝的肉吐出来。

加入蚝油、味极鲜、白糖和鸡粉，搅拌均匀，继续翻炒。

根据口味加盐，再加少量水，盖上锅盖焖一会，让海螺更好地入味。

大火收汤，炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

小贴士

时间不宜过长，晾凉吃味道更佳。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，以达到理想的麻辣效果。

这样一道麻辣爆炒海螺丝就完成了，香辣可口，回味无穷。