刺骨加红酒

刺骨加红酒是可以搭配的，具体做法如下：

用料：排骨500克，鸡翅根6个，姜几片，干红辣椒5个，青花椒1把，桂皮2块，红酒半杯，生抽2勺，冰糖10g，盐3克，辣椒酱1勺，老抽1勺，红烧汁1勺。

做法：

排骨和鸡翅根解冻洗净，冷水放姜片料酒，煮开2分钟，把肉骨头由的血沫煮出，用凉水冲洗干净。

准备佐料，土豆洗净去皮切块，热锅冷油放入土豆块，土豆炒至微透明放入蒜瓣，蒜炒香，起锅备用。

排骨和鸡翅根入锅炒至变色，加入冰糖和大料炒出香味，加入盐、生抽、老抽、红烧汁、辣椒酱翻炒上色，加入红酒，香味扑鼻而来。

加漫过肉的开水，大火烧开后中小火慢炖入味，一小时后加入土豆蒜瓣，继续小火半小时，收汁出锅。

最终成品：红酒烩排骨微酸带甜，浓香淳厚，咸鲜可口。

适合搭配刺生的红酒类型包括轻盈活泼的白葡萄酒及起泡酒，例如意大利用灰比诺葡萄酿的白葡萄酒、德国雷司令白葡萄酒、意大利的普洛赛克起泡酒、法国香槟，或者是莫斯卡托白葡萄酿成的有甜美的水蜜桃清香味道的汽泡酒。

另外，对于三文鱼、金枪鱼、剑鱼等深海鱼类刺身，可以选择单宁较轻的红葡萄酒，如法国的霞多丽或长相思白葡萄酒，或者用黑品诺、多赛托或博若莱新酒等轻盈有活力的红葡萄酒搭配。