红酒中含小苏打吗为什么

红酒中 通常不添加小苏打。原因如下：

原料限制：

葡萄酒的原料只能是百分百的葡萄，顶多添加有助于发酵的酵母粉，不能有其他添加物质。

化学性质：

小苏打（碳酸氢钠）是弱碱性物质，可以与葡萄酒中的多种酸性物质（如单宁酸、果酸等）发生反应，生成渣类沉淀，改变葡萄酒的原始特性、化学稳定性和口感。

影响风味：

加入小苏打会破坏红酒原有的纯正果香，影响其风味和品质。

鉴别真假：

虽然有些情况下可以通过向红酒中加入小苏打来观察颜色变化，从而判断酒中是否含有花青素等成分，但这并不是一个科学或可靠的鉴别方法。因为假葡萄酒也可以添加遇碱变蓝的色素来达到类似效果，不能作为判断酒品质量的主要依据。

综上所述，为了保持红酒的天然口感和化学稳定性，通常不会在红酒中添加小苏打。