火锅底料炒鸡爪

火锅底料爆炒鸡爪是一道色香味俱佳的菜品，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

鸡爪：500克，剪去指甲并切成两半

土豆：350克（两颗中等大小的土豆），切成大块

姜片：6片

蒜瓣：10瓣

葱段：适量

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

火锅底料：60克（推荐牛油底料，香味更浓郁）

冰糖：15克

调料：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量

制作步骤：

将鸡爪剪去指甲后对半切开，放入清水中浸泡去血水，清洗干净。

冷水下锅，加入2片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫。

鸡爪煮好后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

热锅凉油，加入适量植物油，待油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒以及葱段煸炒出香味。

加入60克火锅底料，用中小火慢慢炒至底料完全融化，整个厨房都会被火锅底料的香气填满。

放入沥干水分的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上底料。

倒入调好的料汁（生抽3勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、适量盐和白胡椒粉），继续翻炒至入味。

往锅中倒入和鸡爪齐平的热水，加入15克冰糖，大火煮开后转小火炖煮25分钟。

25分钟后打开锅盖，放入切好的土豆块，继续加盖小火焖煮15分钟，直到土豆软糯，鸡爪充分入味。

炖煮完成后，撒上适量葱花点缀，装盘即可上桌，香辣可口的鸡爪煲就大功告成了。

火锅底料的选择：

推荐使用牛油火锅底料，其香味更浓郁。如果不喜欢太辣，可以选择微辣或者不辣的底料。

调味掌握：

调味汁中盐的用量要根据火锅底料的咸度适量调整，以免过咸。

通过以上步骤，你可以制作出一道香辣可口的火锅底料爆炒鸡爪。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。