炖汤火锅汤底
炖汤火锅汤底可以根据个人口味选择不同的风味和食材进行制作。以下提供几种常见的汤底制作方法：
麻辣汤底
材料：鸡骨、牛骨或猪骨、辣椒、花椒、姜片、葱段、料酒。
做法：将鸡骨、牛骨或猪骨放入锅中，加入足够的水和姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖。待汤底浓郁后，加入炒香的花椒和辣椒，继续炖煮至味道完全渗出。
清汤汤底
材料：鸡骨或猪骨、姜片、葱段、料酒。
做法：将鸡骨或猪骨放入锅中，加入足够的水和姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖。待汤底清澈后，加入适量的盐和鸡精调味。
菌汤汤底
材料：各种菌类（如香菇、金针菇、杏鲍菇等）、鸡骨或猪骨、姜片、葱段、料酒。
做法：将各种菌类炒香后，加入鸡骨或猪骨和足够的水，大火烧开后转小火慢炖。待汤底浓郁后，加入适量的盐和鸡精调味。
滋补养生鲜味清汤
材料：鸡、金针菇、香菇、番茄、玉米、葱、姜。
做法：鸡切块洗净，焯水后放入锅中，加入姜片、料酒和适量开水，煮开后转小火煮十分钟，撇去浮沫。再加入金针菇、香菇、番茄片、玉米段和葱段，煮至食材熟透，调入适量盐和鸡精。