成都火锅都是牛油吗

成都火锅 不都是牛油。虽然传统的成都火锅中确实有一些使用牛油作为底料，但也有不少火锅店采用植物油，如色拉油（清油）作为主要成分，并添加各种香料来制作火锅底料。以下是具体的分析：

传统牛油火锅：

传统的成都火锅中，牛油的使用较为普遍。例如，有火锅店会使用四斤牛油一斤料的方式熬制锅底，强调牛油的醇厚香味和锁住食材味道的特点。

清油火锅：

清油火锅以植物油为主，一般使用菜籽油，口感相对较轻，清爽不油腻。这种火锅底料需要添加较多香料来增加风味。

混合油火锅：

除了纯牛油和清油外，成都火锅中还存在混合油锅底，这种锅底可能同时包含牛油和植物油。

创新变化：

虽然传统的牛油火锅在成都仍有市场，但也有不少火锅店在尝试创新，推出以牛油和其他油脂混合的锅底，或是完全采用清油底料。

综上所述，成都火锅的底料并不局限于牛油，也有使用植物油和香料的组合。具体选择哪种底料，取决于个人口味偏好和火锅店的特点。

建议：如果你偏好传统厚重的口味，可以选择牛油火锅；如果追求清淡和健康的饮食，清油火锅会是更好的选择。