香锅不放火锅底料

香锅不放火锅料也是可以的。麻辣香锅是一种以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点的美食，其制作方法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一个不放火锅料的麻辣香锅做法的示例：

蔬菜：西兰花、莲藕、金针菇、炸豆腐、玉米、土豆、莴笋、娃娃菜、香菜、菠菜、圆生菜等。

肉类：鲜虾、培根、火腿、鱿鱼等。

调料：生抽、蚝油、酱油、豆瓣酱、花椒、麻椒、大蒜、香叶、干辣椒、八角等。

将所有蔬菜洗净切好，肉类切片或切块备用。

准备调料，将大蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、八角等香料炒香备用。

锅中加水烧开，先下易熟的蔬菜如西兰花、莲藕、金针菇等断生捞出，不易熟的如土豆、火腿等多煮一会至六七成熟。

另起一锅，倒入适量油烧热，放入虾头煎出虾油后捞出备用（此步骤可跳过，嫌麻烦的话）。

锅中的油继续加热，放入蒜末、香叶、花椒、麻椒、干辣椒炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油。

将煮熟的蔬菜和肉类全部倒入锅中，翻炒均匀，倒入调好的卤汁（生抽、蚝油、酱油等），继续翻炒至入味。

最后加入青红椒、洋葱等蔬菜，再翻炒几下即可出锅。

如果喜欢更麻辣的味道，可以增加花椒和麻椒的用量。

根据个人口味可以适量加入肉类，如鲜虾、培根等，增加口感。

不放火锅底料的情况下，可以通过调整香料和调料来达到理想的麻辣效果。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的麻辣香锅，即使没有火锅底料，也能享受到地道的麻辣风味。