李记酥鱼做法
李记酥鱼的做法如下：
选用新鲜的草鱼切片 ，现买现炸，要两次入锅炸至香酥薄脆。秘制的酱汁
里过上几回，最后再撒上香葱，即成一道口感酥脆，味道鲜甜的李记酥鱼。
详细步骤
准备材料
新鲜的草鱼切片。
八角、香叶、姜片各3~5个，桂皮一块，冰糖75g，块红糖30g，酱油适量，清水500g左右。
炸鱼
起锅烧油，保持中大火。
油热，下入鱼块，不要搅动，至金黄色后捞出，再次升高油温，复炸两次，至酥脆。
制作料汁
大火煮开料汁，倒入碗中放凉备用。
浸泡鱼块
炸好的鱼块控油后，直接浸泡到晾凉的料汁碗中，浸泡10秒左右捞出，不要长时间浸泡。