鸡老的好吃还是小的好吃

关于鸡的老嫩口感和营养价值，存在一些不同的观点：

老鸡的肉质较为韧，久煮难烂，不易被胃肠消化吸收，且营养相对较低。老母鸡体内积累的主要是鸡油，炖出的鸡汤味道鲜美，但脂肪含量较高。

一些人认为，老母鸡在性成熟时期（如开产日龄）营养价值最高，因为此时鸡会富集足够的营养以繁殖后代。

小鸡的肉质较为嫩滑，适合爆炒、红烧、熏鸡、烤鸡等做法，入口鲜嫩，味道香，且营养较为全面。

母鸡在孵化后到产蛋前肉质较嫩，但营养不足，适合吃肉，不适合煲汤。

如果想要品尝鲜嫩的鸡肉和鸡汤，可以选择8个月至1年左右的公鸡，此时鸡肉质地紧实，味道鲜美，适合各种烹饪方法。

如果注重营养和滋补，可以选择1.5岁至2.5岁之间的母鸡，此时肉质不老，鸡油较多，煲出的鸡汤营养丰富，味道鲜美。

总结：

口感：小鸡肉质嫩滑，适合多种烹饪方法；老鸡肉质韧，久煮难烂，但炖汤味道鲜美。

营养：小鸡营养较为全面，适合需要高蛋白和鲜嫩口感的场合；老鸡在特定时期（如性成熟期）营养价值最高，但整体营养相对较低。

因此，选择鸡的老嫩程度应根据个人口味和需求来决定。如果追求口感和风味，可以选择小鸡；如果注重营养和滋补，可以选择适当年龄段的母鸡。