做火锅什么牛肉好卖

在火锅中，以下几种牛肉因其不同的特点和口感而特别受欢迎：

吊龙：

位于牛的脊背上，肥瘦适中，香软甜美，具有非常好的弹性，是火锅中非常受欢迎的一种肉品。

牛里脊：

位于牛脊骨和肋骨之间，肉质细嫩多汁，口感鲜美，适合快速涮煮，也是火锅的优选之一。

肥胼：

位于牛腹部夹层肉，肥瘦相间，靠近牛腩部位，肥油比例较高，适合涮火锅。

肩胛肉：

也称为前腿心，靠近头部接近前腿，肉质紧实，软硬适中，含有丰富的胶质，非常适合牛排、烧烤及火锅片用肉。

牛脖肉：

位于牛的脊椎部位，表面附有筋膜，脂肪含量低，蛋白质含量高，瘦肉较多，消化率高。

牛腱子肉：

指的是牛的前腿、后腿大腿部分的肉，脂肪含量低，带筋，有胶质感。

牛上脑：

位于牛颈椎到第6胸椎间的肉，肉质细嫩，脂肪交杂均匀，大理石花纹密集，口感绵软，入口即化。

肉眼：

一端与上脑相连，另一端与外脊相连，脂肪含量较高，肉质鲜嫩多汁。

胸肉：

主要指胸大肌，表面有脂肪覆盖，纤维稍粗，煮熟后口感软嫩，肥而不腻。

军邺金富苑的肥牛：

油花分布均匀，肥瘦巧妙交织，肉质细腻，鲜嫩多汁，具有雪花纹理，带来无与伦比的口感享受。