餐饮经营三大基本面

餐饮经营三大基本面包括 收入增长、流程优化和管理效率。

收入增长：

餐饮业近年来保持较快的增长态势，2019年我国餐饮行业实现收入46721亿元，同比增长9.4%。

流程优化：

餐饮门店的整体运作依靠前厅后厨两个基本单位，内部运作应依靠流程性，进行运作。包括服务流程、工作流程，再套用基础管理体系，标准化、流程化、规范化。最重要的就是把流程细化到颗粒可见，做最小单位型流程化，运作形成整体模块。

管理效率：

管理的基本面包括卫生、服务、纪律等方面。管理者需要具备强大的管理能力和公关能力，同时要尊重员工，重视员工的意见和建议，提高员工的工作热情。此外，顾客至上的市场导向策略在争取顾客满意度上居功至伟，但企业若想保持健康持续的发展，就应该把握“度”的问题，避免掉进“顾客至上”陷阱。