牛肉清汤火锅的做法

牛肉清汤火锅的做法如下：

材料准备：

牛肉 ：选择新鲜的黄牛肉，如牛里脊、牛腱子、吊龙等部位，肉质鲜嫩。

调料：

包括牛油火锅底料、生姜、葱根、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等。

辅助材料：

大葱节、番茄圆片、大枣、枸杞、大姜片等。

制作步骤：

汤底调制

取一个砂锅，放入盐10克、味精6克、鸡精5克、鸡粉5克、味鲜粉4克、牛肉香膏4克、大葱节4节、番茄圆片3片、大枣6颗、枸杞8克、大姜片6片，加入牛肉汤2千克搅匀。

点火上桌，根据客人喜好点菜烫菜。

其他食材处理

干香菇、姬松茸提前用清水泡发。

牛棒骨焯水后备用。

黄牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、姜片、香油拌匀。

炖汤

牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油一起放入汤锅，加满水，放入姜片，煮开后捞去浮沫。

放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后放适量盐，底汤即完成。

调味与搭配

在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开即可烫牛肉吃。

搭配喜欢的蘸料，如香辣酱、干辣椒粉、蚝油加香油。

食用

牛肉吃多少烫多少，一变色即可食用，再煮会变老。

吃完肉后，可烫时令蔬菜，荤素搭配，美味营养。

小贴士：

熬汤时，建议多熬一段时间以充分提取食材的香味。

蘸料可根据个人口味进行搭配，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的牛肉清汤火锅了。