蟹卷怎么做好吃吗

蟹卷的制作方法多样，以下提供几种不同的做法，供您参考：

1. 传统炸蟹卷

材料：

蟹肉70克

鲈鱼70克

猪肉（瘦）70克

油皮100克

鸡蛋50克

大葱8克

姜20克

胡椒粉2克

黄酒8克

盐2克

味精1克

醋50克

淀粉（玉米）8克

猪油（炼制）125克

做法：

1. 将鲈鱼肉放在沸水中约氽4分钟，用漏勺捞起，剔去小骨。

2. 把猪瘦肉剁成细泥。

3. 葱、姜均切末备用。

4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用。

5. 将鸡蛋磕在碗内，放入蟹肉、猪肉泥、鱼肉、盐、味精、酒、湿淀粉、葱末、姜末，用筷子搅拌均匀成馅，分成24份。

6. 将油皮（豆腐皮）用湿毛巾润湿，每张切成1厘米见方的6块（共24块）。

7. 把油皮逐张摊平，把拌匀的蟹、鱼、猪肉馅放在豆腐皮的下端，从下端向上卷起，再将左右两端向里折叠，然后再向同皮的下端，从下端向上卷起，再将左右两端向里折叠，然后再向同一方向卷至一端3厘米处，抹上湿淀粉封口，如此逐只做成蟹卷。