麻城鱼面怎么做好吃

麻城鱼面是一种具有独特风味的地方特色美食，以下是一种家常做法，步骤如下：

鲜鱼（如青鱼、鲢鱼等），鱼肉鲜嫩、纹理细腻

高筋面粉或淀粉

食盐

葱姜汁

蛋清

食用油

高汤或水

鱼肉处理：将鱼肉洗净，去皮和刺，用刀背剁成鱼蓉，加入葱姜汁、蛋清，搅上劲，在温水中挤成鱼面备用。

面团制作：将鱼肉糜与面粉、少量盐混合搅拌，直到不粘手，揉成面团，放置20分钟，然后反复搓揉几次，分成大小适中的面团。

擀面：将面团擀成厚度适中的面皮，撒上面粉，将面皮折成几层，然后切成喜欢的宽度。

煮面：水烧开后，下面条煮1分钟，然后捞出放凉水，再复煮至面条熟透。

调味：碗里放盐、鸡精、醋、香油、生抽，加入高汤或面汤，将煮好的面条放入碗中，加上喜欢的菜码，如葱花、辣椒丝等。

鱼肉的选取以鲜嫩、无刺为主，这样制作出来的鱼面口感更佳。

擀面时要注意厚度均匀，切条时要保持宽度一致，这样煮出来的鱼面根根分明，口感爽滑。