腊肉火锅汤汁怎么调
制作腊肉火锅汤汁的步骤如下：
准备调料
生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精或味精（可选）、豆瓣酱一大勺，油适量。
炒制底料
将锅烧热，加入适量油，放入豆瓣酱煸炒出红油。
加入切好的生姜、蒜瓣、干辣椒等香料，炒出香味。
加入腊肉
将腊肉放入锅中，翻炒至表面微黄，让腊肉的香味充分释放。
添加高汤
向锅中加入足够的热水或高汤，水量需覆盖所有食材。
大火煮开后撇去浮沫，再调至中小火慢炖，让腊肉的香味充分融入汤底。
调味增香
加入适量生抽、老抽调色调味，根据个人口味可适当加入一些糖来平衡辣度。
最后撒入适量盐和鸡精调味。