做餐饮为什么这么赔钱

做餐饮赔钱的原因是多方面的，以下是一些主要原因：

高成本压力

房租和人工成本高：如某餐饮店一个月的房租2万，电费5000元，请两个服务员7000元，每天的营业额在2500元左右，加上食材成本等，结果下半年就亏了2万多。高成本压垮了很多餐饮老板。

供应链要求高：对采购、品质控制、物流、卫生等方面的管理要求高，但很多餐饮店在这些方面管理不善，导致成本上升和品质下降。

激烈的市场竞争

竞争对手众多：现在做餐饮不仅要懂厨艺，还得有互联网思维，从线上引流、运营外卖平台、新媒体营销、社群营销等方面进行竞争。很多餐饮店没有抗风险、抗压能力，在激烈的市场竞争中倒闭。

菜品同质化：很多餐饮店缺乏特色和差异化，导致消费者在选择时无从下手，最终只能凭借价格或地理位置来做出决定，从而影响了生意。

经营管理问题

过度依赖厨师：很多餐饮小白没有经验和技术，产品的出品就只能仰仗于大厨，一旦大厨离开，菜品质量不稳定，顾客投诉不断，口碑坏了，生意也变差。

服务质量低：很多餐饮老板认为只要味道好就可以吸引顾客，忽略了餐馆的服务水平，导致餐馆的服务差，影响了顾客的消费体验。

缺乏爆品：现在餐饮行业已经不缺乏好吃的，缺乏的是爆品。很多餐厅缺乏对爆品研发，导致难以火爆起来。