大理好吃的酸汤猪脚

大理好吃的酸汤猪脚主要特色在于其独特的酸味，这种酸味主要来源于大理酸木瓜，使得酸汤带有果香味。以下是一种推荐的制作方法：

食材准备

猪脚500克

西红柿1个

酸菜适量

姜片、葱段、蒜末各适量

盐、料酒、鸡精、胡椒粉各适量

香菜适量

制作过程

猪脚处理：将猪脚清洗干净，斩成小块。锅中加水，放入姜片、料酒和猪脚，煮开后捞出备用。

酸汤制作：将西红柿切成小块，酸菜切碎。锅中加油，烧热后放入姜片、葱段、蒜末爆香，再放入西红柿炒出汁水。加入酸菜继续翻炒，炒匀后加入清水，煮开后转小火煮10分钟，让酸汤充分融合。

炖煮猪脚：将处理好的猪脚放入砂锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。再将煮好的酸汤倒入砂锅中，没过猪脚。大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到猪脚炖烂入味。

出锅装盘：炖好的猪脚捞出，放入盘中。再将酸汤中的西红柿和酸菜捞出放在猪脚上。最后撒上一些香菜点缀即可。

这种制作方法不仅能够保留猪脚的鲜美，还能通过酸木瓜的加入增添独特的果香味，使得整道菜肴口感层次丰富，开胃下饭。

建议：

在选择猪脚时，最好选择猪前蹄，因为前蹄的肉质更为紧实，炖煮后口感更佳。